Tết vừa rồi mình đi họp mặt bạn bè với món giò thủ và bánh chưng. Gần tới ngày tết dân ta tiêu thụ mạnh qúa nên tìm mãi không ra cái "thủ" và lưỡi heo. Cuối cùng mình chỉ làm bằng chân giò và tai heo nhưng kết qủa là rất giòn và thơm ngon.

Giò thủ là món ăn có tính truyền thống của người Việt Nam được bắt nguồn từ miền Bắc Việt Nam. Giò thủ là món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam trong dịp lễ Tết. Giò thủ làm bằng phần thịt tai mũi heo cắt miếng (thịt thủ, thủ lợn), ở miền Nam Việt Nam hay gọi món này là chả thủ, món này vẫn được xem là loại thực phẩm cao cấp thường được sử dụng trong dịp giỗ chạp, Tết, người Việt dùng làm quà biếu trong dịp quan hôn hay thăm viếng người già bệnh, sản phụ...